Os nossos produtos mais procurados na área de alimentos
Na FUJIFILM Wako, temos um amplo catálogo de reagentes que buscam cobrir as suas diferentes necessidades, por isso colocamos à sua disposição tanto reagentes para pesquisa quanto padrões para diversos tipos de análise.
Estes são alguns dos nossos reagentes mais procurados na área de pesquisa em alimentos:
Curdlana (034-09901)
Curdlana é um polissacarídeo produzido pela bactéria Alcaligenes faecalis var. myxogenes. É formado por monômeros de glicose ligados por ligações glicosídicas do tipo beta (1→3) que formam uma cadeia linear. É insolúvel em água, mas solúvel em meio alcalino e em certos solventes orgânicos.
Atualmente, a curdlana é produzida por fermentação com cepas geneticamente modificadas da espécie Agrobacterium.
A curdlana é utilizada na indústria alimentar como agente espessante, gelificante, endurecedor e estabilizante. Quando aquecido acima de 80ºC, a curdlana forma géis que não se fundem acima de 100ºC, suportando os processos de esterilização; e permanecem estáveis durante o congelamento e descongelamento. Os géis não têm cor, cheiro ou sabor perceptíveis.
Também possuem a capacidade de reter diferentes proporções de água, dependendo da sua preparação, por isso são usadas para imitar a sensação de gordura em produtos com baixo teor de gordura ou em formulações de alimentos vegetarianos.
Atualmente, a pesquisa biomédica é realizada para gerar nanoestruturas de gel curdlana para encapsular e liberar substâncias biologicamente ativas de maneira controlada.
Foi recentemente relatado que a curdlana tem propriedades imunoestimulantes. A sua solubilidade permitiu realizar reações químicas para gerar derivados substituídos que modificam a resposta biológica ou imune, e podem ser usadas para: tratamento de câncer, cicatrização de feridas ou inibição do crescimento de distintos micro-organismos.
Na Fujifijlm Wako, oferecemos curdlana de alta pureza como um reagente para pesquisa.
Série de padrões de frutooligossacarídeos (295-73401)
Os frutooligossacarídeos são oligômeros contendo um número diferente de monômeros de frutose ligados a uma unidade de glicose. São caracterizados por terem um sabor doce menos intenso do que a sacarose, além de representar uma menor contribuição calórica. São usados como adoçantes adequados para os diabéticos, a não ser hidrolisados pelas enzimas digestivas, não são absorvidos no intestino delgado.
São conhecidos prebióticos. Quando fermentados no intestino grosso, promovem o crescimento da microbiota benéfica no intestino humano (bifidobactérias). Da mesma forma, eles têm demonstrado a sua capacidade de contribuir na prevenção do câncer de cólon, reduzindo o colesterol no sangue e pressão arterial, melhorar a absorção de cálcio e magnésio no intestino grosso e funcionam como imunomoduladores.
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Os frutooligossacarídeos são encontrados naturalmente em várias frutas, vegetais e mel. De forma industrial, são produzidos por hidrólise enzimática da inulina ou transfrutosilação da sacarose por enzimas bacterianas. Devido às suas propriedades benéficas à saúde, são utilizados na elaboração de alimentos e bebidas funcionais. Como aditivos, contribuem para melhorar a textura dos produtos lácteos e produtos de panificação, bem como para aumentar o teor de fibra alimentar.
Na Wako FUJIFILM, possuímos um conjunto de padrões de alta pureza (grau HPLC) para a análise do conteúdo de frutooligossacarídeos em alimentos e bebidas. Contém os frutooligossacarídeos mais usados comercialmente: kestose, nistose e frutofuranosil nistose.
Bibliografia:
- Dominguez, A. L., Rodrigues, L. R., Lima, N. M., & Teixeira, J. A. (2014). An overview of the recent developments on fructooligosaccharide production and applications. Food and bioprocess technology, 7(2), 324-337.
- Kaur, N., & Gupta, A. K. (2002). Applications of inulin and oligofructose in health and nutrition. Journal of biosciences, 27(7), 703-714.
- Zhang, R., & Edgar, K. J. (2014). Properties, chemistry, and applications of the bioactive polysaccharide curdlan. Biomacromolecules, 15(4), 1079-1096