Resíduos de inseticidas (DDT) em laticínios e seus efeitos no consumidor
O DDT (1,1,1-tricloro-2-2-bis(p-clorofenil)etano) é um inseticida usado por mais de 70 anos. Após várias décadas de uso, verificou-se que se desenvolveu resistência, que representa risco à saúde humana (é classificado como provável carcinógeno) e tem efeitos negativos no meio ambiente (causa afinamento da casca do ovo, dificultando a eclosão de certas aves). O DDT, junto com outras substâncias organocloradas, é atualmente classificado como um poluente orgânico persistente (POP), cujo uso é restrito pela Convenção de Estocolmo.
Nos países tropicais, o gado está constantemente exposto a moscas e carrapatos, que são vetores de transmissão e também causas diretas de várias doenças que causam perdas econômicas significativas aos criadores de gado. Antes de sua proibição, o DDT era usado para controlar esses ectoparasitas.
Apesar das restrições, o uso do DDT é um fator importante no controle da malária, uma doença infecciosa transmitida por mosquitos. Portanto, de acordo com as recomendações da OMS, continua a ser usado em alguns países onde a doença é endêmica.
O DDT se decompõe rapidamente quando está no ar. Porém, por ser uma molécula muito hidrofóbica, adere fortemente ao solo, onde sua degradação bacteriana pode levar de 2 a 15 anos. Também pode se acumular no sedimento do fundo do mar, onde sua meia-vida é de quase 150 anos.
No caso específico do gado bovino, entram em contato com o DDT por meio do consumo de pasto ou ração cultivada em solo contaminado. O DDT é armazenado no fígado, de onde é gradualmente liberado e pode ser transferido para o tecido adiposo ou para o leite. Vários estudos na América Latina relatam a descoberta de DDT no leite para comercialização.
Embora na maioria dos casos a concentração de DDT não ultrapasse o máximo permitido pela FAO (0,02 mg/kg), representa um risco potencial para a saúde dos consumidores. É importante considerar que, devido à sua lipofilicidade, os laticínios com maior teor de gordura apresentam maior concentração de resíduos de DDT e seus metabólitos, como no caso de natas e queijos.
Verificou-se que a população infantil está particularmente em risco com o consumo de POPs no leite. Em particular, a exposição ao DDT e DDE está associada à diminuição da fertilidade, perda precoce da gravidez, parto prematuro e diminuição do tempo de lactação, déficits de neurodesenvolvimento, diabetes, leucemia, câncer de mama e pancreático.
Embora mais estudos epidemiológicos sejam necessários para estabelecer de forma inequívoca a relação com essas doenças, sabe-se que o DDT e seus metabólitos se ligam aos receptores de estrogênio, atuando como desreguladores endócrinos, e são cancerígenos em animais.
Portanto, é importante monitorar as concentrações de DDT e seus metabólitos em produtos para consumo humano, a fim de garantir a segurança do produto e sua conformidade com as normas sanitárias.
Na Fujifilm Wako temos um extenso catálogo de padrões analíticos da mais alta qualidade para a análise de vários tipos de pesticidas e seus derivados. Dentre eles destacamos:
Padrão de p, p'-DDD (046-27101).
O 2,2'-bis(p-clorofenil)-1,1-dicloroetano é uma substância usada como inseticida, embora possa ser produzida como um metabólito do DDT. Sua medição é utilizada para monitoramento de POPs.
O 2,2'-bis(p-clorofenil)-1,1-dicloroetileno é um metabólito do DDT. Sua medição é usada para monitorar POPs. Inibe a ligação dos andrógenos ao seu receptor.
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