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Os nossos produtos mais procurados na área de alimentos

28th February 2019

Reagentes mais procurados na área de alimentosNa FUJIFILM Wako, temos um amplo catálogo de reagentes que buscam cobrir as suas diferentes necessidades, por isso colocamos à sua disposição tanto reagentes para pesquisa quanto padrões para diversos tipos de análise.

Estes são alguns dos nossos reagentes mais procurados na área de pesquisa em alimentos:

Curdlana (034-09901)

Curdlana é um polissacarídeo produzido pela bactéria Alcaligenes faecalis var. myxogenes. É formado por monômeros de glicose ligados por ligações glicosídicas do tipo beta (1→3) que formam uma cadeia linear. É insolúvel em água, mas solúvel em meio alcalino e em certos solventes orgânicos.

Atualmente, a curdlana é produzida por fermentação com cepas geneticamente modificadas da espécie Agrobacterium.

A curdlana é utilizada na indústria alimentar como agente espessante, gelificante, endurecedor e estabilizante. Quando aquecido acima de 80ºC, a curdlana forma géis que não se fundem acima de 100ºC, suportando os processos de esterilização; e permanecem estáveis durante o congelamento e descongelamento. Os géis não têm cor, cheiro ou sabor perceptíveis.

Também possuem a capacidade de reter diferentes proporções de água, dependendo da sua preparação, por isso são usadas para imitar a sensação de gordura em produtos com baixo teor de gordura ou em formulações de alimentos vegetarianos.

Atualmente, a pesquisa biomédica é realizada para gerar nanoestruturas de gel curdlana para encapsular e liberar substâncias biologicamente ativas de maneira controlada.

Foi recentemente relatado que a curdlana tem propriedades imunoestimulantes. A sua solubilidade permitiu realizar reações químicas para gerar derivados substituídos que modificam a resposta biológica ou imune, e podem ser usadas para: tratamento de câncer, cicatrização de feridas ou inibição do crescimento de distintos micro-organismos.

Na Fujifijlm Wako, oferecemos curdlana de alta pureza como um reagente para pesquisa.

Série de padrões de frutooligossacarídeos (295-73401)

Os frutooligossacarídeos são oligômeros contendo um número diferente de monômeros de frutose ligados a uma unidade de glicose. São caracterizados por terem um sabor doce menos intenso do que a sacarose, além de representar uma menor contribuição calórica. São usados como adoçantes adequados para os diabéticos, a não ser hidrolisados pelas enzimas digestivas, não são absorvidos no intestino delgado. 

São conhecidos prebióticos. Quando fermentados no intestino grosso, promovem o crescimento da microbiota benéfica no intestino humano (bifidobactérias). Da mesma forma, eles têm demonstrado a sua capacidade de contribuir na prevenção do câncer de cólon, reduzindo o colesterol no sangue e pressão arterial, melhorar a absorção de cálcio e magnésio no intestino grosso e funcionam como imunomoduladores.

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Os frutooligossacarídeos são encontrados naturalmente em várias frutas, vegetais e mel. De forma industrial, são produzidos por hidrólise enzimática da inulina ou transfrutosilação da sacarose por enzimas bacterianas. Devido às suas propriedades benéficas à saúde, são utilizados na elaboração de alimentos e bebidas funcionais. Como aditivos, contribuem para melhorar a textura dos produtos lácteos e produtos de panificação, bem como para aumentar o teor de fibra alimentar.

Na Wako FUJIFILM, possuímos um conjunto de padrões de alta pureza (grau HPLC) para a análise do conteúdo de frutooligossacarídeos em alimentos e bebidas. Contém os frutooligossacarídeos mais usados comercialmente: kestose, nistose e frutofuranosil nistose.

Bibliografia:

  1. Dominguez, A. L., Rodrigues, L. R., Lima, N. M., & Teixeira, J. A. (2014). An overview of the recent developments on fructooligosaccharide production and applications. Food and bioprocess technology, 7(2), 324-337.
  2. Kaur, N., & Gupta, A. K. (2002). Applications of inulin and oligofructose in health and nutrition. Journal of biosciences, 27(7), 703-714.
  3. Zhang, R., & Edgar, K. J. (2014). Properties, chemistry, and applications of the bioactive polysaccharide curdlan. Biomacromolecules, 15(4), 1079-1096

Por: Adriana Clegg Em: Produtos Wako Tags: Investigación en alimentos